Dodol Betawi
Dodol Betawi (hurup Arab Gundul: دودول بتاوى) entu makanan has anak Betawi. Pastinya, kudu ada di rumanya pas lagi lebaran atawa kalo ada hajatan. Di beberapa tempat, dodol Betawi disebut juga sebagé kue raja (hurup Arab Gundul: کوى راج).
Dodol Betawi dibikin deri bahan-bahan santen, tepung beras ketan, ama gula. Ada juga nyang dikasi panili biar tambah sedep dah rasanya. Cara pembuatannya tinggal tu semua bahan tadi dicampur jadi atu di kuali gedé atawa kekèncèng[1] atawa kèncèng[1] . Masaknya mah tibang manasin api rada kecil bagèn matengnya rata' dah tu paké tungku kayo bakar atawa malahan cuman paké blarak[2]. Adonan kudu diudek-udek terus, biar matengnya rata.
Dalem pembikinan dodol Betawi, dibutuhin tenaga beberapa orang, meski cumen tetangga-tetangga aja. Ni kerna pengudekannya nyang pepes[3] selama 7 jem. Mancan udah mao mateng, dodol bakalan mulain lèngkèt, tapi tetep kudu diudek terus, sebab kalo kaga' diudek entar rasanya kaga' sedep. Ada juga anter tetangga nyang pada patungan bakal bahan-bahannya. Entar kalo dodolnya jadi, tu dodol bakalan dibagi rata dah.
Ruju'an
permak- ↑ a b Kekèncèng (hurup Arap gundul: ککنچيڠ) atawa kèncèng (hurup Arap gundul: کنچيڠ) – sejenis koali gedé deri tembaga
- ↑ Blarak (hurup Arap gundul: بلارق) – daon kelapa kering.
- ↑ Chaer, Abdul. (2009). Kamus Dialek Jakarta. K. Rép. Penerbit Masup Jakarta. Pepes (hurup Arab Gundul: ففس) – terus-terusan (Indo.); continuously (Ing.).